Chou Romanesco

Un peu d’histoire : Bien qu’il s’agisse d’une variété remontant à la Renaissance, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne (régions de Saint-Pol-de-Léon et de Paimpol). Sa commercialisation s’y est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l’intermédiaire de la surgélation.

Les bonnes raisons d’en manger : Le chou romanesco contient de la vitamine K, du calcium et du magnésium, qui sont importants pour la santé des os. Renforcement des os : La vitamine K joue un rôle crucial dans le métabolisme osseux en aidant à fixer le calcium dans les os.