TOMATE ANCIENNE – Rose de Berne
2.40€les 500 g
| Origine : Vendée Catégorie II Cultivé par le Jardin des Judices -ESNOV Produits issus de l’Agriculture Biologique Certifié par FR-BIO-01.250-0001313.2023.001 |
Variété : Rose de Berne
Cette variété produit des fruits très charnus, rustiques, aromatiques avec une peau fine rose et une chair carmin. Elle est récoltée à maturité pour mettre en valeur son goût très sucré. Cependant, elle se fendille aisément.
Un peu d’histoire :
Découverte en Amérique du Sud au XVIe siècle, la tomate tient son nom d’un mot aztèque : « Tomatl ». Après avoir traversé l’Océan, elle parvient dans le sud de l’Europe. Les Italiens l’appelaient alors « pomme d’or » et les Provençaux « pomme d’amour ». Considérée comme vénéneuse, ses plants étaient cultivés pour leurs qualités ornementales. L’agronome Olivier de Serres la préconisait pour la décoration de tonnelles. Ses propriétés en tant que légume fruit ne furent découvertes qu’au milieu du XVIIIe siècle. Elle gagna alors toutes les tables de l’Europe méridionale.
Les bonnes raisons d’en manger :
Les tomates sont une source de vitamine C et A.
Côté cuisine :
Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. La tomate s’accorde avec une multitude d’aliments.
