RUTABAGA – Jaune collet vert
1.15€les 500 g
| Origine : Vendée Catégorie II Cultivé par le Jardin des Judices -ESNOV Produits issus de l’Agriculture Biologique Certifié par FR-BIO-01.250-0001313.2023.001 |
Variété : Friese gele
Cette variété ancienne produit des bulbes jaune à collet vert. Leur chair jaune, douce et ferme est sucrée.
Friese gele se conserve très bien.
Comment différencier le navet et le rutabaga ! En fait, il s’agit de deux espèces différentes. La plupart des variétés de navet ont la chair blanche tandis que celle des rutabagas est généralement jaune. On peut les différencier par leurs feuilles : celles du rutabaga sont lisses comme celles du chou, tandis que celles du navet sont rugueuses et poilues.
Un peu d’histoire :
Le rutabaga est originaire d’Europe orientale. Il a été introduit il y a 200 ans environ en Suède, puis dans le reste de l’Europe du Nord, notamment en Grande-Bretagne.
Les bonnes raisons d’en manger :
Comme beaucoup de légumes, il est peu calorique. Il est riche en fibres (donc stimule le transit intestinal) de plus c’est une source de potassium (contraction musculaire et fonctionnement des reins) et de vitamine C (stimule le système immunitaire).
Côté cuisine :
Le rutabaga est utilisé notamment pour parfumer les soupes d’hiver, agrémenter les potées, et se cuisinent au four (en gratin, par exemple) comme on le ferait avec des pommes de terre, des carottes ou des navets.
