POTIMARRON – Orangé
2.80€le kg
| Origine : Vendée Catégorie II Cultivé par le Jardin des Judices -ESNOV Produits issus de l’Agriculture Biologique Certifié par FR-BIO-01.250-0001313.2023.001 |
Variété : Fictor
Les fruits rouge orange foncé d’environ 1 kg ont un aspect très brillant et une excellente capacité au stockage.
Un peu d’histoire :
La calebasse, une variété de courge, était bien connue des Romains. Pline l’Ancien cite son usage… comme récipient (une fois évidée). Les courges et potirons ont été introduits en Europe par les Portugais au XVIe siècle. À cette époque on ne distinguait pas les différentes courges. Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
Les bonnes raisons d’en manger :
Sa couleur orange est due à sa richesse en caroténoïdes et à la présence de triterpène. Par ailleurs, les graines sont plus riches en β-carotène que les autres cucurbitacées et permettent de réduire les dommages cutanés causés par le soleil (Kim, 2012). La chair mais aussi les pépins et la peau du potimarron contiennent des antioxydants, telle que la vitamine E. Le potimarron est également une source de vitamine B9.
Côté cuisine :
Il peut être consommé cuit ou cru.
Ne jetez rien :
Il n’est pas nécessaire de l’éplucher pour le cuire.
