POTIMARRON – Bleue
2.80€le kg
| Origine : Vendée Catégorie II Cultivé par le Jardin des Judices -ESNOV Produits issus de l’Agriculture Biologique Certifié par FR-BIO-01.250-0001313.2023.001 |
Variété : Blue ballet
Cette variété produit un fruit en forme de figue avec un épiderme lisse d’un léger gris bleuté et une chair orange vif, savoureuse, très sucrée et non fibreuse. Le blue Ballet offre des arômes subtils qui évoquent le champignon. Ces fruits se conservent très bien.
Un peu d’histoire :
La calebasse, une variété de courge, était bien connue des Romains. Pline l’Ancien cite son usage… comme récipient (une fois évidée). Les courges et potirons ont été introduits en Europe par les Portugais au XVIe siècle. À cette époque on ne distinguait pas les différentes courges. Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
Les bonnes raisons d’en manger :
Sa couleur orange est due à sa richesse en caroténoïdes et à la présence de triterpène. Par ailleurs, les graines sont plus riches en β-carotène que les autres cucurbitacées et permettent de réduire les dommages cutanés causés par le soleil (Kim, 2012). La chair mais aussi les pépins du potimarron contiennent des antioxydants, telle que la vitamine E. Le potimarron est également une source de vitamine B9.
Côté cuisine :
Contrairement au potimarron, il faut peler le « blue ballet », sa peau est trop dure. Il peut être utilisé râpé cru, en gratin ou encore en purée, potage, confiture et flan.
