PERSIL PLAT

Variété : Géant d’Italie

C’est une plante aromatique rustique originaire d’Italie, d’abord citée dans l’ouvrage Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux de 1883. Cette variété de mi-saison peut atteindre 25 à 30 cm de hauteur. Très parfumée, elle présente de larges feuilles pointues de couleur vert foncé.

Un peu d’histoire :
Originaire de Méditerranée, la plante a probablement été implantée chez nous par les Romains. Dans l’Antiquité, elle était utilisée comme plante médicinale plutôt qu’aromatique.
Les bonnes raisons d’en manger :
Il renferme des teneurs notables en vitamines notamment en vitamine C, minéraux, huiles essentielles, chlorophylle, polyphénols, caroténoïdes et autres composés bioactifs, le persil présente des activités antioxydantes élevées. Il est riche en vitamine K1.
Côté cuisine :
Préservez ses arômes et ses nutriments en ne le saupoudrant qu’en fin de cuisson. Il accompagne les viandes, les poissons, les coquillages et fruits de mer, les poêlées de champignons, les tomates à la poêle, les salades de crudités etc… Vous pouvez également ajouter le persil dans vos soupes.
Ne jetez rien :
Feuilles et tiges se consomment entières ou hachées, seules ou mélangées à d’autres aromates.