PATATE DOUCE
1.75€les 500 g
| Origine : Pays de la Loire Catégorie II Produits issus de l’Agriculture Biologique Certifié par FR-BIO-01.250-0001313.2023.001 |
La patate douce peut être de couleur orange, jaune, blanche, rouge ou violette. Les composés phénoliques et les caroténoïdes sont responsables des différentes couleurs de chair et de la peau. C’est la septième culture la plus importante dans le monde en raison de son rendement élevé.
Un peu d’histoire :
Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie. Des études ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, mais rien n’indique qu’elle était domestiquée. On la cultivait en Inde avant le XVIe siècle. En France, elle n’est présente que depuis 1750.
Les bonnes raisons d’en manger :
La patate douce est riche en vitamine A, elle est également une source de potassium et de cuivre. Ce tubercule contient des teneurs élevées en caroténoïdes, majoritairement en β-carotène, en lutéine et en zéaxanthine (Neela, 2019).
Côté cuisine :
Bien qu’elle n’appartienne pas à la même famille que la pomme de terre, la patate douce se cuisine aussi facilement que cette dernière : de mille façons !
Différentes cuissons sont possibles :
au four : 45 à 50 min, à l’eau bouillante : 15 à 20 min, à la poêle : 15 à 20 min , à la friteuse : 10 min.
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