NAVET Jaune

Variété : Boule d’Or

Cette variété ancienne produit une racine ronde, très lisse, de couleur jaune vif avec une chair jaune, ferme, d’une saveur délicate, sucrée et parfumée. Récolté en automne, il se conserve très bien pendant l’hiver.

Un peu d’histoire :
Originaire d’Europe, le navet est également présent en Inde depuis des siècles. Des fouilles archéologiques ont permis de comprendre que le navet était autrefois cuit sous la cendre. Jusqu’au XVIIIe siècle, il était consommé au quotidien dans toute l’Europe. Il était surnommé “légume de disette” ou “légume des pauvres”.
Les bonnes raisons d’en manger :
Riche en fibres et généralement composé de près de 90 % d’eau, le navet participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Riche en vitamines (dont la vitamine C et la vitamine B) et en oligoéléments (notamment en fer, en zinc et en cuivre), le navet peut entrer dans l’alimentation des convalescents, des personnes affaiblies ou anémiées et des sportifs.
Côté cuisine :
Au stade jeune, ce navet peut se consommer cru râpé. Sinon, il peut être consommé cuit au four, à la poêle, à la casserole ou à l’autocuiseur.
Ne jetez rien :
Bien sûr, les fanes peuvent être valorisée en potage, comme pour les radis.