FEVE

Variété : Aquadulce
Cette variété mi-précoce est semée à l’automne permettant des récoltes précoces. Elle produit de larges gousses de 2 cm atteignant environ 35 à 40 cm de long. Les gousses renferment 8 à 9 grains assez volumineux et charnus.
Un peu d’histoire :
On suppose que la fève est originaire du Moyen-Orient. Elle s’est ensuite rapidement installée en Europe, en Afrique et en Inde. Très populaire durant l’Antiquité et au Moyen Âge, elle cède progressivement mais sûrement sa place dans les assiettes aux haricots et à la pomme de terre.
Les bonnes raisons d’en manger :
La fève est riche en protéines, en vitamine B9 et en cuivre.
Côté cuisine : A consommer crues à demi-maturité à la croque au sel ou au beurre, cuites au lard, à la crème, en potages ou purées.
Ne jetez pas les cosses : Les gousses jeunes peuvent être consommées poêlés…