FENOUIL
0.90€l'unité de 200 g
| Origine : Vendée Catégorie II Cultivé par le Jardin des Judices -ESNOV Produits issus de l’Agriculture Biologique Certifié par FR-BIO-01.250-0001313.2023.001 |
Un peu d’histoire :
Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise ce légume, devenu l’un des préférés des Italiens. Puis il a commencé à être connu en France grâce au jardinier d’Henri IV et de Louis XIII qui l’a acclimaté aux potagers royaux. Il est cultivé dans le nord de la France à partir de la fin du XVIIe siècle.
Les bonnes raisons d’en manger :
Comme beaucoup de légumes il est peu calorique. Il est riche en vitamine C (antioxydant) et possède des propriétés digestives (lutte contre l’aérophagie et les maux d’estomac).
Côté cuisine :
Il se consomme cuit à la vapeur (pas plus de 15 minutes), légèrement grillé au four (en lamelles), badigeonné d’huile d’olive. Il est également délicieux cru, émincé avec du vinaigre balsamique, de l’huile, du citron et des herbes aromatiques. En salade, vous pouvez y ajouter des fruits secs, du comté ou du gruyère. Le fenouil adore le wok, rien de plus simple pour le préparer avec quelques oignons et des carottes.
Ne jetez rien :
Les feuilles bien fraiches peuvent assaisonnées une fois ciselées vos salades.
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