Chutney de mangue

Chutney préparée avec 95 g de fruits pour 100 g de produits finis

Ingrédients : mangue (75%), sucre de canne bio, vinaigre de vin, gingembre, curcuma, cardamome

Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l’époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.

Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l’apprécie aussi avec d’autres terrines, des viandes ou des poissons.

Domaine Biau’Céan est producteur de confitures artisanales , sirops, vinaigre, en agriculture biologique en Vendée. Domaine Biau’Céan partage son expérience de producteurs accumulée depuis près de 20 ans, notamment sur des questions de cuisine sauvage et de recette de confiture.