CELERI-BRANCHE

Un peu d’histoire :
Le céleri-branche a pour ancêtre une plante médicinale et décorative de Méditerranée appelée ache ou apion. Dès l’Antiquité les Grecs l’utilisaient comme plante médicinale puis aromatique. A partir de la Renaissance, il est utilisé comme condiment. Après un détour par l’Allemagne, le légume se propage dans les assiettes françaises au cours du XIXe siècle.
Les bonnes raisons d’en manger :
Le céleri-branche est une source de vitamine B9, de chlorure et de potassium.
Côté cuisine : Sa saveur marquée et sa texture croquante le rendent tout aussi délicieux cru que cuit. Par petites touches ou en ingrédient vedette, il se prépare et s’accommode avec facilité.