BETTERAVE – Noire plate d’Egypte / Alvo mono

Variété : Noire plate d’Egypte

C’est une variété ancienne citée dans « Les plantes potagères – Album Vilmorin de 1894 ». Elle produit des racines de taille moyenne et uniforme, ronde-aplatie posée quasiment à même le sol. Sa chair est fine rouge-violacé foncé. C’est une variété savoureuse (riche en jus) et de texture délicieuse (mi- tendre). Sa conservation est excellente en période hivernale.

Un peu d’histoire :
La betterave est née de l’évolution de la blette maritime, qui pousse à l’état sauvage sur les rivages de la Méditerranée et de l’Atlantique.
Les bonnes raisons d’en manger :
La betterave est riche en Vitamine B9. Elle est également une source de manganèse et potassium.
Côté cuisine : De mai à octobre, la betterave est sur les étals. C’est le moment où jamais pour consommer la betterave crue ! Découpée en dés ou finement râpée, elle agrémente délicieusement une salade de crudités. Dans un jus ou en smoothie, elle sera votre meilleur allié pour faire le plein de vitamines.
Ne jetez rien :
Les fanes fraiches ciselées peuvent être poêlées ou cuites avec d’autres légumes.