AUBERGINE RONDE – Ronde de Valence

Variété : Ronde de valence

Cette variété ancienne produit des fruits ronds à l’épiderme brillant et violet foncé. Ils sont parfois colorés de blanc-vert au niveau du pédoncule et ont une bonne saveur.

Un peu d’histoire :
La culture de l’aubergine est très ancienne. Elle remonte en effet à 800 ans avant J.-C., dans la région indo-birmane. On la trouve également en Chine, quatre siècles avant notre ère. L’aubergine est ensuite implantée dans le bassin méditerranéen grâce aux navigateurs arabes qui la ramènent de leurs voyages du bout du monde. Le légume s’acclimate rapidement à la douce chaleur de la région, et prospère rapidement. Cultivée par les Espagnols au Moyen-Âge, il faudra attendre le XVe siècle pour qu’elle se développe en Italie et dans le sud de France.
Les bonnes raisons d’en manger :
L’aubergine contient des acides polys phénoliques. Ces derniers ont des effets bénéfiques sur la santé grâce à leurs capacités protectrices contre certaines maladies chroniques, telles que les cancers ou l’arthrite.
Côté cuisine :
L’aubergine se consomme exclusivement cuite. Une contrainte qui n’en est pas une, quand on sait que ce légume se prête à tous types de cuisson (Wok, gril, poêle, four) et accompagne à merveille tous vos petits plats !
Ne jetez rien :
Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violette profonde.